店名：廖家牛肉麵
地址：106 台灣台北市大安區金華街111之14號 2013年5月後搬到金華街98號
電話：02-2351-7065
消費：小菜20元，牛肉湯麵小碗70元/大碗80元，牛肉麵小碗140元/大碗160元
營業時間：上午11點到晚上8點(星期一公休)
拜訪日期：2011/03/03
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2013/06/19 更新
2013/06/14 到廖家牛肉麵新店面的食記請參考
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2013/05/01更新
2013年4月底因為台北市金華街、杭州南路的華光社區拆除，詳細過程可以參考維基百科
原本金華街上包含廖家牛肉麵、老張牛肉麵、金華麵店、杭州小籠湯包等等老店
舊店面都被拆掉了，老店也都紛紛搬家
30年老張牛肉麵搬到斜對角杭州南路上
金華麵店是看到舊店門口掛著的紅布條知道遷移到附近潮洲街，
杭州小籠湯包的新店面，為原來老店在往北幾百公尺
前兩天騎車經過廖家牛肉麵舊店面時發現建築本體都不見了，變成空地
看網路上網友分享與看到美食部落客滴口水的網誌
都有提到廖家牛肉麵店應該是搬到金華街98號
不過還沒去吃過，等之後有去廖家牛肉麵新店面在分享
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前鎮子小丸子說她想吃廖家牛肉麵
有一天晚上六點多兩個人跑過去吃，看沒人排隊很高興
平常廖家牛肉麵門口總是都排隊人潮
靠近一看發現燈光昏暗，正在疑惑時，店員出來說：『週一休息歐～』
才想起那天是週一公休撲了個空
後來找了一天下班時間，再到廖家牛肉麵去
這天晚上有營業客人又不多︿︿
兩個人都點小碗的牛肉湯麵，感覺廖家牛肉麵的精華都是在湯頭裡面
清燉湯頭搭配有嚼勁的麵條就很棒了
點好餐拍拍桌上的調味料，白醋、黑醋、酸菜、很香的辣椒油
白醋、黑醋
近拍一下，漂浮在油裡面的乾辣椒
自己吃牛肉麵時偏好多加一點酸菜
廖家牛肉麵的辣椒油很不錯，香氣濃厚不會辣，也不像辣椒醬味道那樣鹹
小菜點了豆干與海帶
廖家牛肉麵另外值得推薦的就是豆干，豆干中間都有小孔
每片都切的很薄，吃起來軟軟有口感，很像刀削麵、千層麵
但感覺換了一位切滷菜的師傅了，之前來廖家牛肉麵點豆干，豆干片都切的更薄
一小疊豆干配上蔥花、沾點醬油高、辣椒油吃進嘴裡，味道與口感都不錯
近拍蔥花與豆干
再來塊豆干吧
牛肉湯麵小碗上桌了，簡單的搭配青菜、牛肉湯、麵條，
再加上些酸菜
喝口湯，味道與顏色一樣濃厚的清燉牛肉湯頭味道沒有改變
一樣好喝
青菜不會煮的很老，有時候是空心菜、有時候是菠菜，個人比較喜歡菠菜的軟軟口感
靠近一點，熱呼呼的香氣與熱氣上來
再大口吃吸了湯汁的有嚼勁麵條
廖家牛肉麵的麵條很不錯，吃起來有嚼勁，在牛肉湯中浸泡很久
不會變軟爛掉，很像那種陽春麵條的加厚版
小菜吃完了，麵還有剩
與小丸子再點了一份豆干(NTD20元)繼續配著吃
廖家牛肉麵的湯是不能再加的，整碗的湯都要慢慢的喝慢慢品嚐
以免一不小心就喝光了，想喝只能再點一碗～
令人意猶未盡
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