日期:2011-02-02 自家的年夜飯圍爐餐

 

新年是團圓圍爐的日子

從小大到吃了很多次團圓飯,每年的圍爐菜都很豐富

 

卻卻都沒有記錄下來

今年回宜蘭南澳外婆過年時,就特別把團圓飯的菜色給記錄、拍攝下來

 

除夕晚餐,鄉下客廳擺起圓桌

已經上了9道外婆與大舅媽烹調的菜餚

 

近拍一點

 

過年大日子,先來年年有餘,乾煎魚灑醬油

左邊是外婆自己養的土雞,殺好整隻鹽水川燙做白斬雞

 

滷豬小腸,這道是外婆的招牌菜,吃了幾十年了

過年前兩三週外婆就會開始準備,豬小腸都先洗淨

在一一把豬小腸用筷子去穿成兩層套疊

小段的豬小腸就一一打結

 

這樣滷起來的口感會比較有彈性與脆

滷湯裡面除了豬小腸、五花肉塊、就是加入很多宜蘭的蔥

 

 

滷豬大腸切片配蒜片與自家種的芫荽香菜

 

 

滷肉,過年外婆就是滷一大鍋滷肉料,可以吃上好幾天

除了前一道滷豬小腸外,滷鍋還有滷帶皮五花肉、滷蛋等

都滷的入口即化,香氣誘人,大家過年都不管膽固醇與熱量

白飯先舀些滷汁拌飯,再配塊滷肉先說

 

 

青菜,花椰菜炒蝦米

 

 

香腸!與滷豬小腸並列團圓飯另個重要主角

鄉下豬肉攤的自製香腸蒸熟後切片

搭配大量的斜切蒜片,與自家種的芫荽香菜

大家都是一片香腸配蒜片與大量的芫荽香菜一起吃

甚至會補一大盤的芫荽香菜來吃

 

青菜、四季豆炒蘑菇

可能季節或是吉祥的關係,過年都長吃到這一道菜

 

 

 

滷竹筍乾、滷長年菜等

這也是外婆家過年時間年菜的基本角色

都是一大鍋一大鍋用大骨去熬煮,要吃的時候再分裝加熱

筍乾很清脆入味

 

 

過年時當然還有重要的配角,酒

不過大家都喝不多,所以大舅只買一小瓶Johnnie Walker Black Label

最小瓶的約翰走路黑牌,團圓飯時要喝的就是倒一小杯小酌一番

 

hoho提醒您喝酒過量有礙身體健康

 

 

現在過年很多餐廳都會主打年菜包桌之類的

但hoho覺得過年時最好吃的東西不是啥山珍海味

而是從小吃到大的家常菜,

才是最懷念及團圓的味道

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